Японская кухня – это яркие вкусовые ощущения с нотками остроты и терпкости. Но несмотря на это, японская кухня пользуется огромной популярностью во всем мире. Ее блюда – это острая еда, имеющая восхитительный аромат и незабываемый вкус. Главным отличием является то, что продукты подвергаются минимальной обработке. Кушанья японской кухни являются некой достопримечательностью, которой наслаждаются туристы со всех концов Земли. Среди всех блюд японской кухни большой популярностью пользуются соусы. Они разошлись по всему миру и стали неотъемлемой частью и прекрасным дополнением многих рецептов. Помогая разнообразить вкус еды, японские соусы придают ей нотки пикантности. Рецептов существует огромное количество, но есть те, названия и способ приготовления которых передаются из поколения в поколение и остаются неизменными. Это рецепты проверены веками и заслуживают доверия.
Терияки – особый японский соус
- Нам нужно:
- Сахар -1 ст. л.
- Соевый соус – 4 ст. л.
- Мирин – 2 ст. л.
Приготовление:
В глубокой кастрюле соединяем все ингредиенты. Помещаем емкость на огонь и даем закипеть. Затем делаем огонь минимальным и томим еще 1 минуту.
Терияки является традиционным японским дополнением к еде. Он темного цвета с кисло-соленым вкусом. Идеально подходит к мясу или рыбе, часто используется в качестве маринада. Очень часто различные виды суши и роллов украшают Терияки.
Нам потребуется:
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Рисовый уксус – 2 ст. л.
- Соевый соус – 5 ст. л.
- Водоросли камбу – 5 см
- Рыбный бульон – 5 ст. л.
- Ломтики лимона – 2 шт.
Приготовление:
Смешиваем все составляющие рецепта, кроме лимонных ломтиков, и даем постоять 10 минут. Удаляем из емкости водоросли и добавляем лимонные дольки. В идеальном варианте, после смешивания всех ингредиентов жидкость нужно выдержать 24 часа и затем процедить через марлю, после чего полученный продукт отправить «созревать» в темное прохладное место на 3 месяца. Понзу подается к блюдам японской кухни, которые приготовлены в стиле «на-бе-моно» и к различным салатам. Понзу обладает кисло-соленым вкусом с нежным ароматом цитрусовых ноток.
Ингредиенты:
- Сахар – 4 ст. л.
- Мирин – 120 мл
- Соевый соус – 120 мл
Приготовление:
Смешиваем в кастрюльке все продукты, ставим на плиту и кипятим до выпаривания жидкости на 2/3 от всего объема. Якитори хорошо использовать в качестве маринада для куриных блюд. Мясо маринуют в нем, а затем обжаривают на углях или гриле.
Существует множество самых различных рецептов японских соусов. Каждый из них хорош по-своему, каждый имеет индивидуальный вкус и необычный аромат и подходит к определенным кушаньям. Каждый вид раскрывает вкус еды, дополняет ее новыми красками и делает каждое блюдо изысканным и неповторимым. Видов подлив очень много, все они имеют разные вкусы: сладкие, кислые, соленые, острые и жгучие. Подливки в японской кухне по рецептурам приготовления довольно сложные, и нужно отметить, что они не дополняют вкус пищи, а являются с едой одним целым. Множество традиционных кушаний и продуктов невозможно представить без определенного соуса.
Соусы, различные по рецептуре и своему назначению, есть в любой кухне мира, и зачастую именно специф ческие заправки к тем или иным блюдам становятся своеобразными символами страны. Японская кухня не стала исключением. И, пожалуй, его визитной карточкой можно назвать соевый соус. Однако этим богатая палитра приправ Страны восходящего солнца далеко не исчерпывается. Существуют десятки видов кислых, сладких и острых заправок. Невозможно перечислить всю многообразную и яркую палитру приправ Японии, но можно отметить наиболее любимые самими японцами:
Соевый соус. Имеет тысячелетнюю историю приготовления и использования, которая на протяжении веков практически не менялась. Для процесса ферментации соевых бобов используется грибок рода аспергилл, благодаря которому соус приобретает специфический аромат и насыщенный коричневый цвет. Традиционно подается к суши и роллам, а также широко применяется при приготовлении различных блюд из птицы, мяса, рыбы и овощей;
Терияки . Соус, созданный на основе соевого с добавлением сакэ, меда и специй, который подают к мясным и рыбным кушаньям, а также используют для маринования продуктов;
Пую . Оригинальный соус, в состав которого входят мирин, стружка тунца и стружка сельди; идеален для маринования курицы, говядины и свинины, а также для приготовления риса, лапши и многих других блюд.
Ори . Соус на основе соевого и кунжута, применяется в качестве заправки для салата;
Окономияки . Еще один соус на основе соевого с добавлением крахмала, пряностей и сахара используется для лепешек с начинками, так называемой японской пиццы;
Кисло-сладкий соус . В его состав входят соевый соус, ананас, томатная паста, сливы. Подается к блюдам из свинины и даров моря;
Шрирача . Соус-паста на основе соевого соуса и копченых горьких перцев - очень острая приправа для мяса и рыбы, также используемая в качестве маринада;
Табаджан . Еще один соус-паста, в состав которого входят около 15-ти различных специй;
Соус-паста кимчи - пряный и острый, используемый как для солений, так и для супов и блюд из морепродуктов;
Унаги . Ароматный соус, который применяется для приготовления копченого угря, а также для шашлыков из птицы;
Тонкацу . В составе соуса - несколько видов овощей и фруктов, которые прекрасно сочетаются по своим вкусовым качествам. Его обычно добавляют в капустные салаты и мясные блюда.
Каждый из соусов хорош по-своему, он раскрывает вкус определенных продуктов, позволяя им заиграть новыми красками и сделать каждое блюдо неповторимым.
В нашем магазине STEAK& LOBSTER Вы можете заказать разные японские соусы на любой вкус и уже сегодня Вы сможете насладиться этим действительно полезным деликатесом!
Многие азиатские кухни используют одни и те же приправы . Иногда рецептура таких приправ слегка разнится из-за особенностей и традиций конкретной национальной кухни. Так, рисовый уксус и алкогольные напитки из риса, а также соевые соусы и продукты из соевых бобов присущи практически всем кухням Азии. Но здесь японская кухня стоит особняком. Некоторые приправы, соусы используются только в японской кухне и ни в какой другой. Что, собственно, и послужило основанием для написания этого материала. Цены на приправы, приведенные ниже, следует считать абсолютно ориентировочными. Эти цены могут не иметь ничего общего с ценами в магазине рядом с вашим домом и даны лишь для общего представления о разбросе цен и об их порядке.
Рисовый уксус
Рисовый уксус является одним из очень важных ингредиентов в приготовлении суши, вернее риса для суши. Кроме того, рисовый уксус широко используется при приготовлении многих японских блюд. Японский уксус, мягкий, со сладким привкусом идеален для приготовления риса для суши. Китайский уксус, напротив, очень острый и кисловатый. Чем заменить рисовый уксус? Его своеобразный мягкий вкус сильно отличается от обычного уксуса. Но если вам не удалось купить его, то возьмите 9% уксус (лучше яблочный или виноградный), смешанный с сахаром.
Натуральный рисовый уксус, изготовленный в соответствии со старинными рецептами, является очень эффективным целебным средством (благодаря наличию большого количества аминокислот), а также прекрасной пищевой приправой. Медицинские исследования показали, что натуральный рисовый уксус способен нейтрализовать молочную кислоту в организме, выщелачивать кровь и, следовательно, способствовать оздоровлению организма. На кртинке - рисовый уксус "Мицукан" 500 мл.
Мирин
Очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. Мирин придает своеобразный сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. В прошлом (15-16 век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, как сладкий аналог саке (или «сакэ», как кому нравится).
Крепость мирина около 14% (это обычный мирин, но выпускают и сорта с минимальным содержанием спирта - до 1%). С 19 века мирин используется в основном как приправа. Изготавливается из спирта, риса и закваски. Наряду с соевым соусом и бульоном даси является одной из основных приправ японской кухни. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве, чем используется мирин в рецептах. На картинке - сладкое рисовое вино "Мирин" 500 мл.
Соевый соус
Этот соус относится не только к японской кухне. Более подробная информация в статье «Чудо-бобы соя» . Японские виды соевого соуса: укусути – светлый слабо-соленый, тамари –темный, густой с резким вкусом, соую (сёю) – выдержанный в течение 2-х лет ароматный соевый соус. Качественный соевый соус не обязательно должен быть изготовлен в Японии. И США и Нидерланды и даже Китай производят соусы вполне приличного качества. На картинке - соевый соус "Киккоман" 150 мл.
Саке
Один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путем ферментации риса. Саке - национальный японский алкогольный напиток, во вкусе которого могут присутствовать приятно-горьковатые тона, нотки фруктов, моевого соуса и свежих грибов. Цвет саке варьируется от совсем прозрачного до зеленовато-лимонного и желтовато-янтарного. Саке столь непохож на традиционные европейские виды алкоголя, что даже отнесение его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма проблематично. Саке иногда называют рисовой водкой или поварским вином, что не верно. Технологические особенности производства саке позволяют называть его рисовым пивом. Крепость саке варьируется в пределах 14,5%-20 %. Добавление саке в процессе приготовления блюд - распространенный прием в японской и китайской кухнях. Саке добавляют в блюда не ради содержащегося в нем спирта, в процессе тепловой обработки спирт все равно улетучивается, а для устранения нежелательных запахов (у рыбных блюд), для улучшения вкуса многих продуктов. Саке используют в азиатской кухне практически также как коньяк и вино в европейской. При приготовлении азиатских блюд в домашних условиях допустима замена саке на белое сухое виноградное вино. На картинке - Саке Sho Chiku Bai Ginjo 0.3 л 15%.
Васаби
Так называют перетёртый корень растения васаби (особый вид японского хрена). Этот дикорос раньше был большой редкостью, но сейчас васаби успешно разводят в Японии в искусственных условиях. Паста васаби представляет из себя массу светло-зеленого цвета и очень острую на вкус. Это своего рода горчица. Васаби имеет более острый вкус, чем европейский хрен. За пределами Японии часто используется порошок васаби, который разводится водой (иногда соевым соусом) до нужной консистенции и остроты. Настоящий васаби - это корень, который выкапывают, высушивают и натирают. Кроме специфического вкуса, васаби обладает еще и дезинфицирующими свойствами, что оправдывает его применение в блюдах, где используется сырая рыба и морепродукты. Широко используется пр приготовлении суши. Часто его разводят с соевым соусом.
Неприятная новость для фанатов японской кухни (а для многих, наверное, уже и не новость) – за пределами Японии не так просто найти настоящую приправу васаби. Во многих случаях под видом васаби продается имитация на основе европейских горчицы или хрена. На картинке - паста васаби (пр-во Китай) 43 гр.
Имбирь
Имбирь имеет огромное значение для японской кухни, и не только для нее. Древнейшая азиатская приправа из корневища тропического растения. Применяется в свежем виде, в сушеном и маринованном. Нарезанный тонкими ломтиками розовый маринованный имбирь со своеобразным запахом и вкусом, служит нескольким целям. Он освежает дыхание, он убивает напрочь вкус предыдущего блюда, он отлично выполняет роль антисептика. Последнее свойство имбиря делает его идеальной приправой для суши. Собственно, вместе с суши всегда подают васаби и маринованный имбирь.
В продаже бывают свежие корни имбиря, имбирь маринованный в банках и в вакуумных пакетах, сушеный имбирь в пакетиках. На картинке - маринованный имбирь в банке 230 гр.
Соус Терияки
Легендарный японский соус, который дал свое название целому ряду блюд. Это не просто соус, а скорее, способ приготовления блюд, когда мясо, рыба или овощи предварительно маринуются в этом соусе, а затем жарятся на углях или в сковороде. Сейчас любое блюдо, которое готовится с использованием этого соуса, принято называть «Терияки». Этот соус нашел своих поклонников на всех континентах планеты. Мясо и рыба, приготовленные с использованием соуса Терияки получаются удивительно вкусными. Даже по внешнему виду блюда можно определить, использовался соус Терияки или нет. Соус придает характерный цвет и глянец продуктам. На картинке - соус "Терияки" 150 мл.
Даси
Даси – базовый легкий бульон для японских супов. Его также добавляют вместо воды в любом блюде. Даси можно сварить из сушеных сардин, из сушеных водорослей комбу, из сушеных грибов шиитаке. Сейчас в Японии в основном используют концентрат даси в виде порошка или жидкости. В Японской кухне широко применяются различные водоросли в качестве дополнительного компонента в некоторых блюдах и как основа для бульонов. Наиболее популярны бурые водоросли (ламинария) комбу (на картинке), нори (для суши), вакаме, хидзик.
Не стоит пугаться приведенных цен и названий незнакомых продуктов. Соус Терияки и бульон Даси мы научимся делать сами, рисовый уксус заменим отечественным с некоторой корректировкой рецептов. Мирин тоже попробуем заменить чем-то совсем доступным и недорогим. А уж самим замариновать имбирь совсем несложно. Перечень традиционных приправ, используемых только в японской кухне, в данной статье приведен не совсем полный. О других приправах, рецептах приготовления приправ в домашних условиях и из наших продуктов читайте в материалах раздела
ЯПОНСКИЕ СОУСЫ
Японские соусы являются неотъемлемой частью блюд страны Восходящего солнца. По мнению коренных жителей, они подчеркивают вкус еды и определяют ее послевкусие. Поэтому на столе в японском ресторане вы всегда увидите множество соусников. Данные продукты подаются не только к традиционным роллам и суши, но и к мясу, рыбе, а также используются для приготовления супов.
Японские соусы: тонкое сочетание вкусов. Основы соусов весьма разнообразны:
· Фруктовые компоненты для кисло-сладкого Тонкацу;
· Жареные кешью и арахис для Гомодари;
· Ферментированная соя и специи для Якинику;
· Мед для Терияки.
В рецепты часто входит рисовое вино Мирин и рисовый уксус - продукты, придающие заправкам особый аромат. Сладкие и соленые, прозрачные и густые, фруктовые, овощные и рыбные - каждый почитатель японской кухни непременно должен познакомиться с ее чудесными соусами.
Азиатская классика
Пожалуй, японский соус терияки - самая популярная приправа из Страны восходящего солнца, не считая соевого соуса. Впрочем, и в терияки без него не обошлось. Для его приготовления смешиваем в кастрюле по 100 мл соевого соуса, сладкого рисового вина мирин и саке, 1 ст. л. коричневого сахара. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения, чтобы растворить сахар. Продолжаем томить соус, пока его объем не уменьшится вдвое, а сам он не станет похож на густой сироп. Подайте готовый терияки к креветкам или мидиям, и у вас получится ужин в японском стиле. Хотя с рыбой, свининой и курицей он тоже будет смотреться органично.
Зеленое пламя
Очень популярна и японская приправа васаби нежно-фисташкового цвета с ядерно-острым вкусом. В Японии ее готовят из свежего корня васаби - аналога нашего хрена. Нам приходится довольствоваться сухим васаби в порошке. Смешиваем по 2 ч. л. порошка и воды в кремообразную пасту - японский острый соус готов. Чтобы смягчить жгучесть и обогатить вкус, добавим 125 г йогурта, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. корня имбиря и сок ¼ лимона. Если в семье есть фанаты японской кухни, сделайте для них домашние роллы или суши с начинкой из васаби. А еще эту приправу можно подать к темпуре - рыбе, морепродуктам или овощам в кляре.
.png)
Ореховая фантазия
Практически в любой стране можно попробовать ореховый соус. Японская кухня - не исключение. Подрумяниваем на сухой сковороде 50 г соевых бобов и 10 г семян кунжута, затем перемалываем их блендером в крошку. Поочередно добавляем 3 ч. л. рисового уксуса, 4 ст. л. соевого соуса, по 1 ч. л. кунжутного масла, сахара, кукурузной и пшеничной муки. Взбиваем смесь до однородной консистенции. Если она получилась слишком густой, влейте пару ложек воды. А для остроты положите зубчик чеснока. Этот соус придумали специально для салата из морских водорослей чука. Свинина, курица и морепродукты с ним тоже заиграют новыми нотками.
.png)
Кислая сладость
Излюбленное многими гурманами дополнение к разным блюдам - кисло-сладкий японский соус. Вариантов существует масса, предлагаем приготовить один из самых популярных. Мелко шинкуем луковицу, 2–3 зубчика чеснока и натираем на терке 5 см корня имбиря. Обжариваем смесь в масле, постепенно добавляя по 2 ст. л. соевого соуса, кетчупа, коричневого сахара и 1 ст. л. уксуса. Постоянно помешивая, вливаем 125 мл ананасового сока и 1 ст. л. крахмала, разведенного в воде. Варим соус на среднем огне до загустения. Добавляйте этот кисло-сладкий соус к жирному мясу, и ни у кого из домочадцев не возникнет проблем с пищеварением. Кстати, к диетическому белому мясу он тоже подходит идеально.
.png)
Птичья радость
Еще один всеобщий любимец - соус якитори. Первым делом нарезаем кубиками 300 г яблок и 40 г корня имбиря. Доводим до кипения 300 мл белого вина и выпариваем весь алкоголь. В сотейнике подогреваем 500 мл соевого соуса, вливаем белое вино и 300 мл уже знакомого нам рисового вина мирин. Высыпаем яблоки с имбирем, 150 г тростникового сахара, 100 г измельченного лемонграсса и томим соус 5 минут. Затем вводим тонкой струйкой 30 г разведенного в воде рисового крахмала. Варим соус до загустения, после чего процеживаем. Приготовьте курицу с якитори, и ваши близкие будут долго гадать, что за дивная птица перед ними.
.png)
Морская экзотика
Истинные ценители азиатской кухни предпочитают пикантный японский соус унаги с нотками копченостей. Смешиваем в кастрюле по 200 мл белого сухого вина, соевого соуса и рисового вина мирин. Добавляем 1 ч. л. сухого рыбного бульона хондаши. Его можно отыскать в специализированных магазинах японской кухни. Доводим смесь до кипения на сильном огне, уменьшаем его и увариваем соус наполовину. Как только заметите пенку карамельного цвета, снимайте кастрюлю с плиты. Сразу же добавляем 2 ст. л. коричневого сахара, быстро перемешиваем и остужаем. В Японии унаги подают к угрю.
.png)
Приправа для гурмана
.png)
С сухой японской приправой фурикакэ мы знакомы не так хорошо, поскольку не все ингредиенты для нее просто отыскать. Обжариваем на сухой сковороде по 35 г светлого и темного кунжута. На ней же подсушиваем 3 листа водорослей нори. Вместо них можно взять 2 горсти вакаме. Листы водорослей измельчаем ножницами. Соединяем в чаше блендера кунжут, 30 г стружки сухого тунца, 20 г сухого рыбного бульона хондаши, 35 г соленого крекера, по ½ ч. л. соли и сахара. Измельчаем все ингредиенты в крошку, добавляем водоросли и перемешиваем. Посыпьте этой приправой любое блюдо из риса, и оно приобретет неповторимое азиатское звучание.
Ниже еще несколько популярных рецептов, которые, безусловно, придадут незабываемый вкус любым роллам.
Соус Понзу
1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки рисового уксуса, 5 ст. ложек соевого соуса, 5 см водорослей комбу, 5 ст. ложек Даси (рыбного бульона), 2 тонких ломтика лимона.
1. Смешать все ингредиенты, кроме ломтиков лимона, и оставить на 10 минут.
2. Удалить водоросли комбу и добавить лимонные дольки.
Соус Тен-цую для рисовых блюд
Для приготовления нам понадобится:
2/3 чашки (160мл) рыбного бульона Даси, 1 1/2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки мирин.
2. Довести до кипения и варить 5 минут.
Соус Тен-цую
Для приготовления нам понадобится:
1/4 чашки (60 мл) мирин, 1/4 чашки (60 мл) соевого соуса, 1/3 чашки хлопьев бонито, 1 чашка (240 мл) воды.
1. Нагреть вино мирин, добавить в него воду, соевый соус, хлопья бонито и довести до кипения.
2. Полученую смесь процедить.
Соус Гома-даре
Для его приготовления нам понадобятся:
1/2 чашки (50 г) белых семян кунжута, 3 1/3 ст. ложки (50 г) соевой пасты мисо, 2 ст. ложки мирин, 2 ч. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложка тертого чеснока, щепотка красного перца, 2 ч. ложки растительного масла, 7 ст. ложки рыбного бульона Даси.
1. Поджаривать в сухой сковороде на слабом огне семена кунжута до тех пор, пока они не начнут испускать аромат.
2. пересыпать семена в глиняную ступку и толочь до тех пор, пока они не станут липкими.
3. Добавить мисо, мирин, соевый соус, уксус, чеснок и красный перец и потолочь еще.
4. Затем постепенно добавить растительное масло и бульон даси и потолочь до получения однородной массы.
Клубничный соус
Для приготовления нам понадобится:
3 крупных клубники, 1/3 чашки салатного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/3 ч. ложки соли, щепотка перца.
1. Протереть клубнику через сито.
2. В большой миске взбивать салатное масло, постепенно добавляя лимонный сок, соль, перец и протертую клубнику.
Кунжутный соус
Для приготовления нам понадобится смешать следующие ингредиенты с помощь миксера или метелки:
4 ст. ложки салатного масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложка соевого соуса.
Маринад для рыбы
3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мирин, 3 ст. ложки сакэ.
Маринад для морепродуктов
Для приготовления нам понадобится смешать следующие ингредиенты:
4 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки сакэ, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1/2 ч. ложки тертого свежего имбиря, 1/2 ч. ложки тертого чеснока.
Юм-Юм Соус
1 1/4 чашки майонеза, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1 чайная ложка сахара, 1/4 чайной ложки паприки, Немного кайенского перца.
1. Растопите масло в маленькой кастрюле.
2. Добавить остальные ингредиенты.
3. Перемешайте ингредиенты венчиком до получения однородной массы.
4. Оставить в холодильнике на ночь.
5. Подавать к столу при комнатной температуре.
Соус Мисо
Для приготовления нам понадобятся:
400 мл мирин, 350 г соевого соуса, 100 мл сакэ и 80 г сахара.
1. Смешать все ингредиенты в кастрюле.
2. Нагреть до растворения сахара.
3. Снять с огня и остудить.
4. Соус готов.
Если вам вдруг захотелось разнообразить домашнее меню чем-нибудь экзотическим, возьмите на заметку эти рецепты соусов японской кухни. Они подарят привычным блюдам интересный и неожиданный вкус. А если вы не любите сложных решений, смотрите наш каталог и заказывайте все что захочется попробовать.
Японские соусы: виды, применение
Японская кухня, как и любая азиатская полна специй, приправ и соусов. По мнению японцев, даже добавление алкоголя - сакэ и мирина в процессе приготовления блюд, улучшает их вкус и больше передает их сущность, усиливая вкусовые особенности продуктов.
Трудно не согласиться с тем, что удачно подобранный соус раскрывает вкус пищи, привносит дополнительную яркость вкусовому восприятию и усложняет послевкусие . Японцы очень любят добавлять в блюда различные соусы. К холодным или горячим блюдам, вы всегда увидите на столе дюжину соусников. Видов соусов так много – сладкие, кислые, сильно и слабосоленые, острые и жгуче острые, густые и прозрачные, овощные, фруктовые, рыбные и т.д. Соусы в японской кухне по составу очень сложные и имеют свой уникальный вкус, и они не дополняют блюдо, а являются с ним одним целым, т.е. без определённого соуса буквально невозможно приготовить традиционное блюдо.
А как обойтись в горячих роллах без специального или подать без ;
Филе копченого угря без густого соуса Унаги
;
без , приготовленного из жареных орехов кешью, арахиса и ;
Не добавить кисло-сладкий соус
к рыбным блюдам и в салаты;
Фруктово-овощной соус Кагоме
к мясу;
Не использовать соусы Якитори и
, для обжарки и маринада свинины, говядины, баранины, курицы?
Да, японская кухня довольно непростая, особенно, если не ограничиваться только искусством скручивания роллов. Если приготовить рыбу по-японски, замариновать и пожарить мясо, приготовить традиционный суп с соблюдением всех канонов и подобрать ингредиенты для салата, заправив правильным соусом.
Безусловно, вначале вас будут ожидать много проб и экспериментов, но ведь главное прочувствовать особенность японской вкусовой культуры, в чем она проявляется, как ее подчеркнуть и придать блюдам больше аутентичности. Постепенно осваивать разнообразие продуктов и их сочетаемость, и конечно творчески использовать кулинарные хитрости для адаптации блюд под наш вкус.
Готовые японские соусы купить вы сможете в нашем интернет-магазине азиатских продуктов сайт.
