Для приготовления пирога с курицей и грибами обычно используют шампиньоны или белые грибы. От курицы удобнее взять грудку или филе. Ножки придётся избавлять от костей. Это сытное блюдо подойдёт как для обеда, так и для ужина.
Ингредиенты для основы:
- 2 стакана муки;
- 2 яйца;
- 100 г мягкого сливочного масла;
- 75 мл холодной воды;
- половинка ч. л. соли.
Для внутренностей:
- по 0,3 кг курицы без костей и шампиньонов;
- половина головки лука;
- перец и соль.
Для заливки:
- 160 мл 20% сливок;
- 2 яйца;
- плавленый сырок.
Инструкция к приготовлению:
- Соединить масло и яйца, влить воду, насыпать муку и соль, вымесить тесто. Обернуть его пищевой плёнкой и отправить на полчаса в холодильник.
- Сварить куриное мясо и разделить на волокна. Лук и грибы порезать маленькими кубиками, пожарить вместе. В конце посолить и поперчить, бросить мясо в сковороду, перемешать и выключить плиту.
- Смазать сливочным маслом форму для запекания, отдельно раскатать тесто и выложить его, подняв края. Равномерно уложить начинку.
- Яйца взбить, влить сливки и потереть сырок. Всё перемешать и залить составом пирог.
- Разогреть духовку до С, поместить основу на 40 минут.
- Готовый пирог остудить и подавать к столу.
Рецепт приготовления из блинов
Компоненты для блинов:
- полкило муки;
- стакан кефира;
- 3 куриные яйца;
- по половине ч. л. соли и соды;
- 45 мл подсолнечного масла.
Для заполнения:
- полкило куриной грудки;
- полкило любых свежих грибов;
- стакан майонеза;
- 1 луковица;
- 45 мл оливкового масла;
- зелень, лавровый лист;
- соль и перец.
Способ приготовления блинчатого пирога с курицей и грибами:
- Сначала делают начинку, так как процесс долгий. Порезать мелко грибы и овощи. Слегка обжарить лук, добавить грибы и чуть-чуть воды. Протушить. Добавить соли и тушить до испарения воды. Перемешать грибы и половину зелени.
- Положить мясо в воду и вскипятить, промыть под краном и снова поставить на плиту. Когда закипит, посолить и бросить лавровый лист. Варить до готовности, затем разделить на волокна. Смешать зелень, майонез и курицу.
- Делаем тесто для блинов. Взбить яйца с солью, влить кефир и растительное масло. Муку просеять и тонкой струйкой всыпать в жидкую массу, тщательно размешать. Соду растворить в стакане кипятка и соединить с тестом.
- Оставить на 15 минут и можно приступать к жарке блинов. Делать это на среднем огне, сложить стопочкой на широкую тарелку.
- Форму для пирога прогреть и смазать. В центр выложить один блин и 4 штуки по краям, чтобы они частично свисали наружу.
- Первый слой – половина куриной начинки, накрыть его одним блином. Сверху выложить половину начинки с грибами. Повторить то же самое с остатками начинки.
- В конце накрыть пирог свисающими краями блинов. Если этого недостаточно, чтобы закрыть его полностью, положить ещё один блинчик сверху.
- Духовку разогреть до С, выпекать четверть часа.
- Готовый пирог накрыть блюдом и резким движением перевернуть. Перед подачей пирог из блинов украсить зеленью.
Из слоёного теста в мультиварке
Из чего сделать тесто:
- 3 яйца;
- стакан кефира;
- ¾ стакана муки;
- 5 г соли;
- 10 г разрыхлителя;
Что понадобится для начинки:
- по 200 г колбасного сыра и шампиньонов;
- 300 г курицы без кости;
- полстакана риса;
- по 1 морковке и луковице;
- 250 г замороженной фасоли и брокколи;
- подсолнечное масло для обжарки;
- зелёный лук.
Как приготовить слоёный пирог:
- Сварить рис и убрать, чтобы остыл.
- Нарезать кубиками мясо и лук, морковь соломкой. Обжаривать лук и курицу, через несколько минут бросить в сковороду морковь, посолить и жарить ещё пару минут.
- Крупно потереть сыр и порезать грибы. Брокколи мелко нарезать до заморозки.
- Смешать яйца и кефир, отдельно муку, разрыхлитель и соль. Сухую массу высыпать в жидкую основу и хорошо перемешать. Должно получиться тесто средней густоты, как на оладьи.
- В чашу постелить лист пергамента. Формирование слоёв: грибы, колбасный сыр, рис, мясо, замороженные порезанные овощи. Все слои распределять и немного прижимать. Залить тестом начинку и сделать ровным верх.
- Установить на час режим «Выпечка» или «Запеканка». Когда пирог готов, оставить ненадолго в мультиварке с открытой крышкой и через некоторое время перевернуть на блюдо. Пергамент легко отделить.
- Перед подачей посыпать измельчённым зелёным луком.
Заливной пирог с курицей и грибами
Составляющие:
- по стакану кефира и муки;
- по 3 луковицы и яйца;
- 50 г сливочного масла;
- по 0,3 кг куриного мяса и шампиньонов;
- по щепотке перца, соды и соли.
Метод приготовления:
- Курицу нарезать и пожарить, в конце добавить соль и перец. Отдельно жарить лук колечками, порезать грибы и добавить к луку. Протушить ещё 5 минут.
- Соединить кефир и яйца, всыпать соль, муку и соду. Размешивать до однородной массы.
- Треть теста тонким слоем распределить на противне. Смешать начинку из курицы и грибов, уложить на тесто.
- Оставшейся смесью залить пирог и убрать в духовку на полчаса на С.
- Готовый пирог остудить перед подачей.
Дополняем выпечку сыром
Тесто:
- по стакану молока и сливочного масла;
- 4 стакана муки;
- 3 г соли;
- 2 г соды.
Начинка:
- головка лука;
- 0,2 кг грибов;
- по 200 г адыгейского и твёрдого сыра;
- 0,3 кг куриной грудки;
- 3 г соли.
Наружная часть:
- 1 яйцо;
- столовая ложка кунжута.
Процесс готовки:
- Растопить масло, дать ему остыть, соединить с молоком комнатной температуры. Всыпать потихоньку муку, соль и соду.
- Вымесить тесто так, чтобы оно не липло, но оставалось мягким и маслянистым. Завернуть в плёнку и убрать на полчаса в холодильник.
- Обжарить мелко порезанный лук, через некоторое время добавить крупно порезанные грибы. Добавить немного соли.
- Адыгейский сыр и куриную грудку порезать кубиками среднего размера. Сыр пропустить через мелкую тёрку.
- Достать тесто и поделить на две неравные части. Большую часть раскатать и распределить по форме, сделать высокие края. Лишнюю часть отрезать.
- Уложить начинку в любом порядке, поверх всех продуктов насыпать тёртый сыр.
- Раскатать другой кусочек теста, уложить сверху. Отрезать лишнее, защипнуть края. Взбить яйцо и смазать пирог, посыпать кунжутом.
- Разогреть духовку до С. Выпекать около 50 минут. Готовый пирог имеет хрустящую румяную корочку.
- Подавать как в горячем, так и в холодном виде.
С добавлением картофеля
Ингредиенты для теста:
- полстакана молока;
- стакан муки;
- 10 г дрожжей;
- 3 г сахара;
- яйцо;
- столовая ложка подсолнечного масла;
- щепотка соли.
Для внутренности:
- 300 г белых грибов;
- 350 г картошки;
- 1 куриная грудка;
- 1 репчатый лук;
- 150 г твёрдого сыра;
- майонез.
Как готовить:
- В молоке растворить сахар с дрожжами. Оставить на 15 минут, пока не поднимется опара.
- Отдельно взбить яйца с солью, влить масло. Соединить смесь с опарой. Всыпать муку и замесить тесто. Накрыть и убрать на 30 минут в тепло.
- Порезать мелко грудку, обжарить, посолить. Картофель сварить до полуготовности и нарезать кругляшами.
- Дольками порезать грибы, лук полукольцами, сыр потереть на крупной тёрке.
- В смазанную форму выложить тесто, и сформировать бортики. Смазать майонезом и выкладывать слои: грибы, мясо, лук, картофель. Сверху поперчить и ещё раз смазать майонезом. Присыпать тёртым сыром.
- Полчаса выпекать при температуре С. Подавать сразу после готовности.
Готовим «Киш»
Из чего сделать тесто:
- стакан муки;
- 150 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Начинку:
- по 0,3 кг мяса курицы и грибов;
- 1 репчатый лук;
- 1 г соли.
Заливку:
- стакан маложирных сливок;
- 2 яйца;
- 100 г твёрдого сыра;
- пучок зелени.
Способ приготовления:
- Соединить соль и муку, замороженное масло покромсать на кусочки и добавить к муке. Руками перетереть до состояния крошек, вбить яйцо и вымесить тесто. Убрать на полчаса в холодильник.
- Вымыть мясо, убрать жир и порезать на мелкие кусочки. Сварить его в кастрюле.
- Лук порезать и поджарить до золотистого цвета. Грибы нарезать пластиками и готовить с луком. Минут через 8 добавить мясо, перемешать и убрать с плиты.
- Тесто раскатать и выложить в формочки. С помощью вилки сделать много дырок. Поставить пустое тесто в духовку на 10 минут на С.
- Смешать масло и яйца, не делать однородную консистенцию. Влить воду, всыпать соль и муку, сделать тесто. Положить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на полчаса.
- Сварить филе до полной готовности, остудить, измельчить. Лук и грибы мелко нарезать.
- Лук поджарить, присоединить грибы и обжаривать. Добавить соль и курицу.
- Потереть мелко сыр. Слегка взбить яйца и соединить со сливками. Всё хорошо перемешать.
- В смазанной форме распределить тесто, сформировать высокие края. Уложить начинку, покрыть заливкой.
- Духовку разогреть до С, готовить 40 минут.
- Подавать в горячем виде.
Множество рецептов позволит готовить пирог с начинкой из курицы и грибов часто, без повторений. Это блюдо можно использовать в качестве праздничного варианта.
Вкусный и сочный пирог с курицей и грибами – превосходный вариант для семейного ужина или отменная горячая закуска для гостей. Приготовление блюда не займет много времени и не потребует дорогостоящих продуктов, а многообразие рецептов позволит каждому выбрать «свой» вид выпечки.
Пирог с грибами и курицей на кефире
Куриный пирог с грибами быстро и вкусно можно приготовить на кефире. За основу для несладкого теста также можно использовать равную смесь сметаны и кефира или кефир с 2 ст. л. майонеза.
Состав
- 1 стакан (с горкой) муки высшего сорта;
- 2 стакана кефира;
- 2–3 куриных яйца (в зависимости от их размера);
- 1 ч. л. соды (или пакетик разрыхлителя);
- 0,3 кг. филе курицы;
- 2 репчатых луковицы;
- 0,2 кг. свежих грибов;
- масло – для жарки.
Приготовление
Слегка остывший порезанный пирог можно подавать к столу.
Курник
Классический царский курник представляет собой закрытый многослойный блинный пирог с разнообразными начинками.
Оригинальная выпечка по старинным рецептам требует много времени для приготовления, ведь хозяйке необходимо подготовить блинное и дрожжевое тесто.
Современные темпы жизни вносят свои коррективы в процесс готовки, что приводит к корректировке рецептов (не в ущерб вкусовым характеристикам), позволяющей выполнить кулинарные манипуляции гораздо быстрее.
Состав
- 1 ст. кефира;
- 200 г сливочного масла;
- 0,6 кг пшеничной муки;
- 1/3 ч. л. соли;
- 1/3 ч. л. соды;
- 1/2 ч. л. сахара;
- 0,4 кг филе курицы;
- 4 картофелины;
- 2 средних луковицы;
- ¼ ч. л. молотого перчика;
- 1 яичный желток.
Приготовление
Как только корочка зарумянится, блюдо готово.
Картофельный пирог с курицей и грибами
Нежная курочка в сочетании с картофелем, ароматными грибами и запеченным сыром станет прекрасным праздничным блюдом или разнообразит повседневное меню.
Состав
Для картофельного пирога необходимо подготовить:
- 250 г. отваренного филе курицы;
- 0,3 кг. вешенки (или шампиньонов);
- 1 крупную головку лука;
- 0,4 кг. отваренного картофеля;
- 2–3 куриных яйца;
- 1 стакан (с горкой) муки;
- 1 стакан 10 %-ных сливок;
- 70 г. коровьего масла;
- 70 г. сыра твердых сортов;
- соль и перчик – по усмотрению.
Приготовление
Особенно хороша такая выпечка с бульоном.
Куриный пирог с грибами из слоеного теста
Открытый слоеный пирог с куриным фаршем и грибами станет настоящим спасением в случае прихода нежданных гостей.
Состав
- 400 г. слоеного замороженного дрожжевого теста;
- 2 куриных грудки;
- 1 большая луковица;
- 100 г. твердого сыра;
- 200 г. свежих грибов;
- 2 ст. л. сметаны;
- 2 куриных яйца;
- специи – по усмотрению.
Приготовление
- Измельчить вручную курицу до состояния фарша (не очень мелкого), смешать его со специями. Оставить настаиваться.
- Нарезать очищенные грибы и обжарить на растительном масле. Добавить к ним измельченный лук и готовить приблизительно 5 мин.
- Всыпать куриный фарш, перемешать. Добавить сметану, смешанную с яйцами, посолить и поперчить.
- Мелко натереть сыр, пересыпать его в сковороду. Выключить плиту.
- Раскатать размороженное по инструкции тесто.
- Смазать противень маслом, застелить его слоеным пластом, сформировать бортики.
- Выложить готовую начинку.
- Накрыть верхним слоем теста (можно оставить пирог открытым), разрезать его крест-накрест для выхода воздуха, смазать поверхность яичным желтком.
- Выпекать в течение получаса при температуре 200⁰С.
Готовый пирог оставить остывать на 10 минут и лишь потом разрезать и подавать к столу.
Заливной куриный пирог с грибами
С приготовлением заливного пирога с курицей и грибами справится даже начинающая хозяйка. К тому же блюдо остается вкусным даже остывшим, поэтому его удобно брать на работу или в школу.
Состав
Для теста:
- 1 стакан (с горкой) пшеничной муки;
- 3 куриных яйца;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 400 г. 20 %-ной сметаны;
- соль – на кончике ножа.
Для начинки:
- 300 г. отваренного куриного филе;
- 300 г. свежих или маринованных шампиньонов;
- 1–3 репчатых луковицы (по предпочтению хозяйки);
- 1 пучок зелени;
- ½ ч. л. молотого черного перчика;
- 200 г. натертого твердого сыра.
Приготовление
Готовность пирога проверить деревянной палочкой.
Соблюдение нескольких нехитрых секретов сделает выпечку еще вкуснее:
- Чтобы наливной пирог не растрескался при запекании, в середине процесса его желательно проткнуть шпажкой в нескольких местах.
- Для придания сочности начинке к курице и грибам можно добавить морковь, зелень, баклажаны или капусту.
- Еще одним вариантом приготовления сочного пирога является использование большого количества лука (зеленого или репчатого). Однако стоит помнить, что из-за чрезмерного количества выделившегося в процессе жарки сока блюдо может остаться непропеченным.
- Для насыщенности вкуса в курник при запекании рекомендуется влить немного бульона. Готовый пирог хорошо также смазывать сливочным маслом.
- Особый неповторимый аромат выпечке придадут лесные грибы. При использовании этого продукта в начинке следует обязательно его подвергнуть термической обработке.
- Пышное бездрожжевое тесто получится, если кефир слегка подогреть, а муку тщательно просеять.
Пошаговое выполнение инструкций и советов поможет приготовить неповторимое блюдо, при дегустации которого близкие обязательно потребуют добавки.
Приятного аппетита!
Рецепты пирогов с мясом
пирог с курицей и грибами
40 минут
200 ккал
5 /5 (1 )
Если хотите вкусно и сытно пообедать, но нет достаточно времени на готовку, то приготовьте пирог с курицей. На рецепт пирога с курицей и грибами , например, у вас уйдет не больше 60 минут, включая выпекание. Нежное куриное мясо и слоеное тесто очень быстро готовится и стоит недорого. Пирог с курицей и грибами в духовке получается сытным, сочным и подходит даже детям, ведь ингредиенты не тяжелые даже для детского пищеварения. Кусочек пирога удобно брать с собой на работу, чтобы разогреть в микроволновке, и от этого он даже не потеряет свой вкус. А еще такой пирог очень любят мужчины, ведь для многих из них нет ничего лучше мясного блюда , которое к тому же можно спокойно съесть руками. Я этот рецепт полюбила после того, как увидела в какой-то кулинарной передаче, а потом попробовала в гостях у подруги и теперь хочу, чтобы вы тоже распробовали такое простое, но гениальное блюдо. Получается настолько аппетитно, что даже при просмотре видео слюнки текут, а когда по вашей квартире разнесется запах пирога, то даже соседи прибегут в гости. Поэтому давайте скорее учиться готовить!
Как правильно выбрать ингредиенты
- Если вы хотите, чтобы пирог был сочным, то берите куриные голени . Если нужен более диететический вариант, выбирайте грудинку.
- Если в рецепте используется сыр , то берите проверенный вами вариант. Новый вкус может вам не понравиться и испортит впечатление от всего блюда.
- Не берите упакованный в супермаркете лук , так как он может оказаться не свежим или травянистым на вкус.
Лоранский пирог с курицей и грибами
Кухонная техника и посуда
- Миска.
- Форма для выпекания.
- Вилка.
- Сковорода.
- Духовка.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Первый этап: мука, яйцо, вода, масло.
Второй этап: лук, грибы, курица.
Видео рецепта приготовления лоранского пирога
Посмотрите это видео, если боитесь что-то упустить и ошибиться. Оно очень короткое, зато полезное как для начинающих, так и для опытных кулинаров.
Пирог с курицей — Лоранский пирог
Мой любимый «сытный» пирог! Выходит очень вкусным каждый раз, готовить очень просто, все в восторге!
Лоранский пирог выпекается из песочного теста. Начинка может быть разной: курица, грибы, ветчина, семга, брокколи или цветная капуста. Можно сделать комбинированную начинку. Сегодня я сделаю лоранский пирог с курицей и грибами.
Наша почта [email protected]
Для развития канала и новых вкусных рецептов!
Яндекс деньги 410013125501766
Наш канал https://www.youtube.com/channel/UC5JhQGfBGNUVPAVucU01qsg
https://i.ytimg.com/vi/iF6tjH0DaGg/sddefault.jpg
https://youtu.be/iF6tjH0DaGg
2016-06-30T13:59:08.000Z
Пирог с курицей по-французски
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 7-8.
Кухонная техника и посуда
- Сковорода.
- Скалка.
- Противень с высокими бортами.
- Ложка.
- Терка.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Первый этап: лук, грибы, филе, специи, вино.
Второй этап: молоко, мука, сливки, сыр.
Третий этап: тесто, сливочное масло, начинка.
Видео рецепта приготовления пирога с курицей, грибами и сыром
На этом видео под приятную музыку продемонстрирован весь процесс приготовления пирога, поэтому вам не помешает его посмотреть, чтобы запомнить все детали.
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ ПО-ФРАНЦУЗСКИ./ French Pie with chicken and mushrooms.
Пирог с курицей и грибами по-французски.
Куриные грудки- 3 штуки (500 г)
Шампиньоны консервированные (или свежие)- 250 г
Растительное масло-2 столовые ложки
Белое вино-250 г
Молоко- 125 г
Мука-1 столовая ложка
Сыр -50 г
Сливки 30% жирности-200 г
Слоеное тесто-560 г
Карри молотый-0,5 чайной ложки
Соль- 0,5 чайной ложки
Черный перец -0,5 чайной ложки
1 желток для смазывания
———————
French Pie with chicken and mushrooms.
3 chicken breasts (500 g)
250 g of canned mushrooms (or fresh)
2 tablespoons of vegetable oil
250 g of white wine
1 tbsp. of flour
200 g of cream 30% fat
560 of puff pastry
0.5 tsp. of curry powder
0.5 tsp. of salt
0.5 tsp. of black pepper
1 egg yolk for an egg wash
Chop finely the onions.
Cut chicken breasts into small pieces.
Fry onions over medium heat until they are golden brown.
Add mushrooms and fry them with onions for one minute.
Now add chicken and spices, fry everything together for 2 minutes.
Pour in the wine.
Mix milk with flour in a glass.
Pour the mixture into the saucepan.
Add the cream, cheese and all mix well together.
Keep cooking for several minutes more until the filling thickens.
Cook for about 2-3 minutes, stirring constantly.
Grease an oven dish with butter.
Transfer one crust disk into the prepared oven dish.
Put the filling on top of the crust.
Place a second crust disk on the top and crimp the edges of the crust, creating a decorative pattern.
Decorate the top of the pie with leaves cut from the rest of the dough, make a hole in the middle of the pie and brush it with an egg yolk.
Bake the pie at 180 C° for about 45 minutes until the crust is golden brown.
——————————————————
Музыка:Композиция «Nice And Easy» принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Моя партнерская программа AIR- http://join.air.io/assya
Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (https://www.youtube.com/editor)
https://i.ytimg.com/vi/MA_puiw4MRQ/sddefault.jpg
https://youtu.be/MA_puiw4MRQ
2016-02-24T20:41:54.000Z
Куриный пирог с грибами
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6-7.
Кухонная техника и посуда
- Большая сковорода или эмалированный лоток.
- Ложка.
- Духовка.
- Терка.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Первый этап: курица, лук, тимьян, соль, горчица, масло, орех, лавровый лист.
Второй этап: сметана, мука, бульон, тесто.
Видео рецепта приготовления куриного пирога
На видео известный британский ведущий кулинарного шоу с энтузиазмом готовит начинку для пирога с курицей и грибами и сам пирог. После просмотра видео хочется сразу бежать на кухню и повторить рецепт.
Как украсить пирог
Если вы готовите закрытый пирог с курицей и грибами, то для его украшения можно использовать остатки теста
и выложить им красивые узоры. Или можно просто посыпать пирог зернами кунжута
, тмина
или льняными зернами
. Открытый пирог с курицей и грибами лучше всего украшать уже перед подачей свежей или сушеной зеленью и разными соусами.
С чем подавать пирог с курицей
Такой пирог лучше всего подать со свежим салатом из рукколы, капусты или других овощей, заправленным оливковым маслом. К нему можно приготовить сливочный или сметанный соус , но обычно пирог получается сочным и не нуждается в дополнении. Из напитков к нему подойдет белое или красное вино , а если вы не хотите употреблять алкоголь, то отлично подойдет прохладное молоко. Можно также в качестве напитка заварить черный чай или кофе , но в таком случае пирог лучше употреблять уже холодным. Если вам нравится такое сочетание, то можно даже выпить с пирогом томатного сока или компота , но это исключительно на любителя.
- Для румяной, но мягкой корочки смажьте тесто молоком.
- Если пирог уже румяный, но еще сырой, накройте его влажным листом бумаги.
- Перед запеканием закрытого пирога сделайте несколько проколов в тесте, чтобы из него выходил пар.
Другие варианты
Как вы уже поняли, для пирога можно использовать любое удобное для вас тесто. Быстрее всего готовится , если купить его уже в готовом виде. Очень сочным и ароматным получается , и при этом готовится он очень быстро. Если вы хотите получить полноценный обед, то приготовьте , и тогда никто точно не остается голодным. В куриный пирог можно добавлять лук, помидоры, сыр и специи. Это не сделает его хуже или лучше, просто получится немного другой вариант, а какой станет вашим любимым, вы поймете, если только приготовите его сами.
Как вы думаете, пирог с курицей можно назвать диетическим? Какой рецепт вам понравился больше всего? Если у вас есть собственный рецепт, то поделитесь им в комментариях.
Подготовить начинку для пирога: куриную грудку заранее отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы разморозить и слить лишнюю жидкость. Лук почистить. Помидоры вымыть и обсушить.
Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до мягкости, затем добавить грибы и обжарить всё вместе в течение 10 минут.
Тесто получится мягким и приятным для работы. Из теста сформировать шар, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Форму для выпекания (у меня форма диаметром 24 см с невысокими бортиками) смазать растительным маслом. Тесто раскатать скалкой, выложить в форму и сформировать бортики.
Куриную грудку нарезать на кусочки или порвать на волокна. Выложить кусочки курицы на тесто, затем выложить грибы с луком. Сыр натереть на крупной тёрке. Выложить 1/2 натертого сыра на начинку пирога.
Приготовить заливку: соединить яйцо, сливки, соль. Всё слегка взбить вилкой или венчиком.
Поставить пирог в духовку и выпекать примерно 35 минут. Пирог должен покрыться ароматной, румяной сырной корочкой. Готовый пирог с курицей, грибами и сыром немного остудить в форме, затем достать и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Сытный и очень вкусный пирог на дрожжевом тесте, который мы приготовим в духовке. Начинкой для этой домашней выпечки станет сочное и мягкое куриное мясо, а также необыкновенно ароматные грибы, жаренные на сковороде с репчатым луком. Такой пирог станет отличной горячей закуской, подходящей для уютного семейного обеда.
Дрожжевое тесто для пирога с мясной начинкой можно приготовить по любому рецепту, который вам больше нравится - лучше всего остановиться на несдобном варианте, хотя это дело вкуса. Части курицы используйте ваши любимые, но желательно не грудку (она не такая сочная). Мне лично импонируют окорочка - в вареном виде они получаются очень мягкими и нежными. Лесные отварные грибы, конечно, можно заменить теми же шампиньонами или вишенками, но аромат уже будет не тот…
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
(350 граммов ) (250 миллилитров ) (2 столовые ложки ) (1 столовая ложка ) (1 чайная ложка ) (0.5 чайной ложки )
Начинка:
(600 граммов ) (500 граммов ) (2 штуки ) (3 столовые ложки ) (1 штука ) (1 пучок ) (1 штука ) (10 штук ) (1 чайная ложка ) (1 литр )
Для смазывания:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Первым делом мы приготовим дрожжевое тесто, поэтому перед вами необходимые для этого продукты. Итак, нам понадобится пшеничная мука высшего сорта, вода, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное), быстродействующие дрожжи, соль и сахарный песок. Дрожжи не обязательно брать быстродействующие - отлично подойдут просто сухие (0.5 чайной ложки - это приблизительно 2 грамма) или прессованные/свежие (берем в 3 раза больше, то есть 5-7 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана воды со столовой ложкой сахара и растворить в нем дрожжи.
В подходящую для замеса и брожения теста посуду просеиваем (желательно дважды) пшеничную муку. Благодаря этому мука не только разрыхлится и насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор. Добавляем к пшеничной муке сахар, быстродействующие дрожжи и мелкую соль. Все хорошенько перемешиваем вилкой или венчиком, чтобы добавки равномерно распределись по муке.
На начальном этапе замеса дрожжевого теста можно просто перемешать все ингредиенты ложкой или вилкой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. А хотите, можете сразу тесто замешивать руками. Если есть хлебопечка или тестомес, обязательно воспользуйтесь их помощью - так быстрее и проще. Потом добавляем растительное масло и замешиваем тесто.
Вымешивать тесто для пирога нужно относительно недолго (тестомес справится минут за 5-6, а руками придется поработать около 10 минут). В результате оно станет гладким, однородным, мягким, нежным и немного липким. При необходимости добавьте еще муки если тесто будет слишком влажным, но не забивайте его, иначе в готовом виде выпечка получится жесткой. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем буквально капелькой растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло до тех пор, пока оно не увеличится в объеме как минимум вдвое. На это может уйти как 30 минут, так и больше часа - все зависит от активности дрожжей. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов - идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и пирога не будет.
Пока бродит тесто, займемся приготовлением начинки. Возьмем курицу (у меня 2 окорочка среднего размера), вареные лесные грибы (в моем случае подберезовики, боровики и маслята), репчатый лук, растительное масло без запаха, куриное яйцо, соль, черный пере горошек, лавровый лист и укроп.
Куриное мясо нам понадобится в отварном виде - можно использовать совершенно любые части тушки, но, как я говорила выше, мне больше нравятся окорочка. Закладываем их в кипящую воду (я налила 1 литр), чтобы мясо не успело отдать бульону все соки. Туда же отправляем очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец-горошек, солим по вкусу. Варят куриные окорочка после закипания минут 30 на огне ниже среднего (можно прикрыть крышкой).
Тем временем пожарим грибы с луком. В глубокую и широкую сковороду наливаем рафинированное растительное масло, разогреваем его. Так как грибы (предварительно нарезать мелкими кусочками) я использую отварные, их нужно отжать, чтобы они не тушились, а именно жарились. Туда же добавляем луковицу среднего размера - очищенную и нарезанную мелким кубиком.
Жарим грибы с луком на огне выше среднего, не забывая помешивать, до румяного цвета - минут 15-20. В процессе солим по вкусу.
Когда сварится курица, вынимаем ее из бульона. Сам бульон процеживаем и используем для приготовления первых блюд (к примеру, супа с галушками или щей с сушеными грибами).
В миску кладем жареные грибы с луком, отварную курицу. Свежий (можно использовать замороженный) укроп или любую другую зелень по вашему вкусу моем, обсушиваем и мелко-мелко рубим - добавляем в начинку. Разбиваем сырое куриное яйцо, солим (если хотите, перчим) по желанию.
Спустя примерно час с начала брожения дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме раза в 2,5. Оно станет гораздо нежнее, более воздушным и рыхлым. Из-за того, что мы использовали не очень большое количество пшеничной муки, тесто получилось необыкновенно мягким, поэтому выросло не вверх, а вширь.
